L’impasto, terme d’origine italienne, désigne à l’origine un type de poterie étrusque réalisée au moyen d’une argile non épurée, contenant des particules de mica ou de pierre, et exécutée à la main, sans avoir recours à un tour. Il était en usage depuis la fin de l’âge du fer de la protohistoire italienne.
Par analogie, dans le domaine de la peinture à l’huile ou à l’acrylique, le terme impasto désigne un empâtement.