Galathée ou Galatée (grec ancien : Γαλάτεια, litt. « celle qui est blanche comme du lait »),[3][4] la « glorieuse » et « belle » fille du « Vieil Homme de la Mer », Nérée, et de l’Océanide Doris, était une nymphe de la mer anciennement attestée dans les œuvres d’Homère et d’Hésiode, où elle est décrite comme la plus belle et la plus aimée des cinquante Néréides. Selon Théocrite [1]THÉOCRITE, Idylles 6 et 11., elle a suscité l’amour d’un prétendant des plus improbables, le cyclope sicilien Polyphème. Son nom est également mentionné à plusieurs reprises par Virgile. [2]Virgile, Ec. 1,30-31 ; 3,64 ; 3,72 ; 7, 37 ; 9,39 ; Aen. IX, 103. Dans les Métamorphoses d’Ovide [3]OVIDE, Les Métamorphoses, 13,750–897., Galathée apparaît comme la bien-aimée d’Acis, fils de Faunus et de la nymphe fluviale Symaethis, elle-même fille du fleuve Symaethus [4]Symeaethus : nom latin de la rivière Simeto, qui coule dans la partie orientale de la Sicile entre Catane et Syracuse.. Un jour, alors que Galatée était allongée au bord de la mer avec son amant, Polyphème les aperçut. Ce dernier, dans sa jalousie, arracha un énorme rocher du flanc de l’Etna et le lança sur Acis, lequel mourut écrasé. Galathée transforma alors le sang de son amant en eaux scintillantes qui s’écoulèrent sous le rocher, créant ainsi le ruisseau sur l’Etna qui portait son nom, le fleuve sicilien Acis. Elle transforma son amant lui-même en dieu cornu du ruisseau. Il conserva ses traits d’origine, sauf qu’il était plus grand et que son visage était d’un bleu profond.